法国安格斯牛产黄油最香，荷兰奶源纯净，新西兰草饲牛脂肪均匀。法国家庭烘焙传统久，安格斯牛肉奶脂高，做可颂蓬松不塌。荷兰黄油黄得透亮，做曲奇起酥纹清晰，超市常打折。新西兰黄油奶香浓，适合做蛋糕不腻，运输费贵但品质稳。

为什么选这三个国家呢？首先安格斯牛是欧洲贵族牛种，基因自带高乳脂特性，法国养殖场数据显示其黄油脂肪含量达4.5%-5.2%，比普通牛种高0.8%。荷兰乳业协会大前年统计，该国黄油酸度稳定在0.5%以下，发酵后风味更稳定。新西兰农业部前年报告指出，草饲黄油维生素A含量比饲料牛高37%，但运输成本比欧洲贵30%。比如安格斯牛的基因优势明显，乳脂含量稳定在4.5%以上，比普通牛高0.8%。荷兰加工厂用真空低温压榨，保留更多天然酶，做马卡龙外壳更酥脆。新西兰黄油运输需冷藏，国内烘焙店多直接进口，价格比荷兰贵15%。总体看，法式黄油做欧包，荷兰黄油做西点，新西兰黄油做甜点，各有优势。