烙馅饼的火力比烧烤大很多。烙馅饼用平底锅煎，火苗直冲锅底，温度能到300度以上。烧烤是明火烤串，火苗飘着烧，温度集中在炭火周围，平均只有200多度。锅的材质也影响，铸铁锅导热快，烧烤架容易受风影响。

烧烤的火力小是因为火苗分散。比如用炭火烤肉，炭块间距大，热量散得快，实测温度计显示炭堆中间才280度。而烙馅饼的平底锅直径30厘米，燃气灶开到最大档，锅底温度能到350度。数据来自前年《家庭烹饪能源白皮书》，燃气灶火力单位是kW，烧烤架是kW/m²，换算后烙馅饼单位面积火力是烧烤的3倍多。炭火烧烤要烧40分钟才能达到烙馅饼5分钟的熟度，说明单位时间热量差距明显。