首先得知道，烤乳猪的小猪仔并不是刚出生的。现在很多烤乳猪用的是断奶后20到30斤的小猪，这时候的猪仔已经能自己吃东西了。刚出生的小猪太瘦，烤出来皮肉分离，肉还带着奶腥味，不好吃。而且小猪要养到能扛住烤制的高温，得等它们长到合适重量。

爱好者的话得讲清楚为啥要选这个重量。农业农村部大前年数据说，小猪断奶一般在25到35天大，这时候体重才5斤左右。要长到20斤得再养60到90天，每天喂玉米和麸皮。养这么久的原因是猪皮要够厚才能烤出脆壳，肉要够紧实才不会散。要是用刚出生的小猪，皮太薄一烤就破，肉又嫩得咬不动。另外还要等小猪换完两三次牙，这时候肉质才够嫩。所以烤乳猪的小猪仔都是养了两个月以上的，这样烤出来皮脆肉嫩，才符合食客的口味。