烤吐司最好用浅口烤盘，边缘脆中间软，受热均匀不焦底。选这种烤盘的话，烤出来的吐司能保持蓬松口感，底部不容易糊掉。要是用深口烤盘，底部接触面积大，容易烤出硬底，中间还可能夹生。

因为浅口烤盘底部接触面小，热量能快速均匀传递，烤出来的吐司上下受热一致。根据某烘焙论坛前年测试数据，用浅口烤盘烤吐司的成品合格率比深口盘高15%，用户反馈边缘脆度也多出20%。比如把吐司放进去，先预热烤箱到180度，烤12分钟，中途翻面一次，这样能保证两面都金黄酥脆。要是用普通烤盘，底部温度容易超过200度，烤出来的底面会发苦。而且浅口盘的深度一般在3厘米左右，刚好让吐司受热不浪费，要是用超过5厘米的深盘，中间部分可能烤不透。