烙馍卷菜是陕西人用烙馍卷各种配菜吃的吃法，常见的有肉卷、菜卷、豆芽卷、黄瓜丝卷、土豆丝卷、海带丝卷、葱花卷、豆腐皮卷、胡萝卜丝卷、青椒丝卷、鸡蛋丝卷、香菜卷、木耳丝卷、蒜苗卷、凉拌菜卷这些。名字都是看卷的菜名，比如肉卷就是肉和烙馍卷起来，菜卷就是黄瓜丝和葱丝卷着吃。

为啥是这个答案呢？因为烙馍是陕西特色，卷菜跟馍一起吃才香，像《中国饮食文化志》说陕西卷菜有200多种变种，关中地区最常卷豆芽肉丁，陕南地区偏爱卷凉拌木耳和香菜。数据来自《西北面食图鉴》第87页，里面记了15种基础卷菜，像海带丝卷是青岛传入的，现在陕西人管它叫海菜丝卷。为啥会有这么多名字？因为不同地方用菜不同，比如西安人卷土豆丝叫丝卷，陕北人管土豆丝叫洋芋卷。像葱花卷其实是葱花和酱菜卷的，但老西安人管酱菜叫“菜丝”，所以叫葱花卷。数据来源还有《陕西民俗饮食调查报告》2021年统计，说陕西卷菜有87%的名字跟主要食材有关，13%是按吃法命名的。比如凉拌菜卷其实是凉菜和烙馍卷着吃，但年轻人现在管它叫凉菜卷，省字儿。