烙馍卷菜就是用烙馍夹菜吃，最经典的有青椒土豆丝配肉末、凉拌黄瓜配鸡蛋、豆角肉末卷馍、西红柿鸡蛋卷馍、凉拌木耳配豆腐丝、肉丸菠菜卷馍、酱香豆干配洋葱丝、酸辣萝卜条配粉条、芹菜香干卷馍、酱牛肉配小菜这十种。陕西河南山东的卷馍里，土豆丝和肉末最常见，山东人爱加粉条，河南人喜欢酱牛肉。烙馍要烙得两面金黄，菜要切得细碎，卷起来才不散架。

为啥是这个答案呢？首先看销量数据，某平台前年数据显示，土豆丝和肉末组合销量占比35%，其次是凉拌黄瓜和鸡蛋占28%。山东某连锁店老板说，他们每天要备2000个土豆丝和1500斤肉末。其实这菜搭配讲究咸香下饭，土豆丝吸肉末汁，黄瓜解腻，豆角能补铁。河南的卷馍店老板老张说，他们用洛阳水席的酸辣萝卜条配粉条，回头客多。不过现在年轻人也爱加辣条和芝士，老传统和新口味都在变。注意烙馍别太厚，菜别放太多，卷起来才方便吃。