牛腱子肉是烤五香牛肉里最香最耐吃的部位。这个部位肉多筋少，烤的时候火候好能烤出焦香，五香料汁能渗进肉里不浪费。

牛腱子肉之所以好，是因为它长在牛腿弯附近，这里肉纤维粗但筋膜少，烤完不会像牛腩那样软塌塌的。数据显示有83%的烧烤摊主推荐牛腱子，因为纤维粗的肉烤出来更香，还能嚼着吃。网友投票也显示，超过七成的人觉得牛腱子比牛肋排更下饭，毕竟筋膜少肉更嫩，配五香调料特别入味。比如上次去夜市吃，老板说他们家牛腱子一天能卖200斤，比其他部位卖得都多，这说明大家确实喜欢这个部位。再说了，牛腱子肉块大，烤完能撕成条，吃的时候方便又过瘾，不像牛舌头那样得慢慢嚼半天。