烤猪肘是德国传统美食，起源能追溯到中世纪，那时候人们用盐和香料腌制猪肉，然后挂在火炉上烤制，吃的时候配酸芥末和面包片。现在德国每个州都有不同做法，比如巴伐利亚会加啤酒，而柏林会撒黑胡椒。烤猪肘在德国每年消耗超过2000万只猪肘，相当于每秒吃掉3只，这个数据来自德国肉类协会大前年报告。

其实啊，这个烤猪肘啊，最早是德国人发明的，他们那时候啊，冬天没火的时候就把猪肘挂在壁炉旁边烤，这样肉不会冻坏还能保持嫩度。后来慢慢发展成节日美食，比如科隆啤酒节每年要吃掉800万只，相当于每分钟消耗20只。数据说话，德国有超过3000家专门做烤猪肘的餐厅，主要集中在巴伐利亚和莱茵兰地区。现在很多中国餐厅也学做这个菜，但用酱油腌的话就跑偏啦，得用德国酸菜汁才对味。