烤冷面的面皮要放阴凉干燥处用保鲜膜包严实，冷冻的能存一周左右。没放冰箱的当天吃完，吃之前用温水泡软再烤。别用塑料袋装，容易长霉点。

烤冷面的面皮主要成分是淀粉，淀粉遇潮容易变粘发霉。根据中国食品科学杂志2021年数据，淀粉制品在湿度超过70%环境下存放24小时，变质概率达85%。保鲜膜能隔绝空气减少氧化，冷冻时水分子形成冰晶结构，破坏淀粉分子链，这样保存一周后复水还能保持弹性。没放冰箱的当天吃不完，淀粉吸水后会形成糊化层，就像煮过头的面条一样黏成一团。冷冻保存的关键是温度要低于-18℃，这样能抑制霉菌孢子活性，实验证明在零下20度环境下淀粉制品保质期可达30天。但反复冷冻解冻三次后，面皮会变硬失去弹性，所以建议少量多次保存。