烤东西要看要烤啥食材，温度得对得上。比如烤鸡翅要200到220度，烤面包得180到200度，蔬菜类150到180度最合适。温度计要插进食材中间，别靠边，这样受热均匀。烤的时候多翻动两回，别闷着。

为啥这么定温度？烤鸡翅用200度能烤出脆皮，但别超过220度，否则肉会老。美国烤肉协会的数据显示，200度烤30分钟鸡翅皮就脆了，再高10度肉纤维会变硬。面包180度烤15分钟能鼓起来，像刚出炉的。蔬菜150度能保持脆嫩，超过180度出水快，像烤土豆会变面。温度计插食材中间，因为外层受热快，中间温度才是关键。翻动两次能确保两面都熟，比如烤鸡翅翻一次面，烤面包翻两次面。温度差5度算正常波动，但别超过10度，否则火候差太多。