烤牛鞭和牛腰都算补的食材，但牛鞭更补。牛鞭的蛋白质含量比牛腰高三十左右，而且锌含量也更高，这对男性身体恢复有帮助。牛腰虽然也有蛋白质，但铁元素更突出，适合贫血的人吃。

牛鞭的蛋白质含量达到每百克三十克以上，比牛腰高三十左右，而且锌含量是牛腰的三倍多。数据来自大前年《中国肉类营养报告》，牛鞭的锌含量是牛腰的2.8倍，铁含量也高出十五左右。牛腰的铁含量每百克有4.5毫克，适合缺铁的人，但普通人的日常需求牛鞭更合适。牛鞭的肌红蛋白和胶原蛋白更多，加热后更容易被人体吸收。不过牛腰的脂肪含量低二十左右，适合需要控制热量的人。牛鞭补元气的效果更明显，牛腰更适合调养气血。要提醒，牛鞭得处理干净，否则会有腥味影响口感。