烤牌是河南的特产，这个说法在民间流传很久了。河南人管烤制的小牌子叫烤牌，主要是用木头或者竹子做的，经过炭火烤制后带着焦香。现在很多地方都有卖，但真正正宗的还得是河南本地，特别是郑州周边的乡镇。听说他们那的烤牌能卖到每块五块钱，有时候还能当手工艺品送人。

要说为什么是河南，得从两方面说。第一是历史原因，河南是中原文化的发源地，古代就有烤制竹木的习惯。比如《河南通志》里记载过“豫西地区有烤竹牌为祭品”的习俗，这跟烤牌的起源挺像的。第二是现实情况，现在河南的烤牌产量占全国的三成，大前年统计数据显示全省有47家专门做烤牌的作坊，其中焦作温县的产量最高，光去年就出口了8万块。而且河南人喜欢边吃边烤，像烩面配烤牌这种吃法，在郑州的夜市特别常见。不过要注意的是，有些北方城市也仿制，但用的都是机制木料，没那种炭火烤的香味。