烤猪脑是四川那边的小吃属于夜市摊子常卖那种，用铁签子串着烤熟了吃。它的脑花又嫩又香，配点辣椒面和花生碎，有人能吃三五个。据说吃这个能补脑，因为猪脑里头有蛋白质维生素什么的。不过得小心胆固醇高，心血管不好的人别多吃。

为啥说烤猪脑是四川小吃呢？首先四川烧烤文化火得很，夜市里烤脑花的摊位特别多，像成都春熙路、自贡恐龙园这些地方都能看见。数据说四川烧烤摊每天卖出去的脑花有200斤左右，占整个脑花销量的三成。猪脑本身蛋白质含量18%比猪肉高，维生素A E B12也丰富，所以有人觉得能健脑。不过中国营养学会提醒，猪脑胆固醇达1200mg/100g，是鸡蛋的三倍，吃的时候得配点蔬菜平衡。而且四川人吃辣吃香，辣椒面和花椒粉能去脑花的腥味，这才是它能在那边火起来的原因。