烤盘放中层最合适，上下层也行但看食物。比如烤蛋糕放中层，上下受热一样；烤鸡翅放上层，皮更脆；烤土豆放下层，能逼出水分。图解里箭头指向中间层，旁边标注了不同食物对应位置。

上层温度高约200度，中层180度，下层150度，这是烤箱热对流原理决定的。热空气从上层往下流，中层温度均匀，所以烤蛋糕、面包这类需要均衡受热的放中层（参考《家庭烤箱使用指南》数据）。烤鸡翅放上层是因为高温能让表皮快速脱水变脆，而土豆放下层利用余热逼出水分（实验显示下层烤土豆水分多15%）。图解里的虚线箭头表示热流方向，实线框标出最佳区域，这样摆放能省电又省时。