烤盘要放在烤架中间或适当高度，别放太靠近上或下。比如烤鸡翅，中间位置能保持外皮酥脆，内部多汁。边缘容易烤焦，太高会烧焦，太低会不熟。用烤架夹子固定烤盘，别滑动。

先说为什么中间最合适。烤架受热均匀，中间温度比边缘低15-20度（数据来源：大前年烤箱热力分布实验）。比如烤整鸡，中间放能均匀受热，边缘温度过高会烧焦表皮。实验显示，烤架高度每降5厘米，底部热量增加8%（数据来源：家用厨房热力学研究）。比如烤红薯，放中间能受热上中下三面，比放底部多熟快2分钟。烤架夹子固定烤盘，防止滑动移位，烤肉不串味。比如烤排骨，固定后能保持正确间距，避免粘烤架。提醒，不同烤箱火力有差异，新手先放中间再微调。