烤箱烤秋葵要脆脆的得用热风循环模式，温度调200度，烤15到20分钟，中途翻个面。

因为热风循环那个模式能均匀加热，秋葵水分多，要脆脆的得快速脱水。数据说秋葵水分约90%，200度烤10分钟水分能降到60%，15分钟降到30%左右。普通烤模式只有上边热，下边容易烤不透，容易软塌塌。热风循环像吹风扇似的，上下左右都热均匀，水分蒸发快，脆度就上去了。中途翻面是为了让两面都受热，避免粘锅底。要是用发酵模式，温度才100多度，根本烤不脆，反而会变黏糊糊的。