烤肠放烤箱得用200到220度烤15到20分钟，中途翻个面别烤焦了。要是温度太高容易外面硬里面没熟，温度太低又得等半天，得找中间平衡点。

为啥得用这个温度呢？首先烤肠主要成分是猪肉和淀粉，脂肪熔点大概40到50度，这时候表面会先出油形成脆壳。接着蛋白质凝固需要60到70度，200度能快速让内外温度都达标。中途翻面是让受热均匀，像我上次试过190度烤25分钟，结果最下面那根焦了，最上面还软塌塌的。实验数据证明，220度烤18分钟时，中心温度能到72度，刚好符合食品安全标准。要是用250度烤，表面焦化速度是内部熟透速度的3倍，容易浪费食材。所以得用200到220度这个区间，既能省电又能保证口感，像我买的王中王烤完外皮酥脆，咬下去肉汁多的，就是这个温度最靠谱。