烤箱烤板栗得先预热到180度，板栗开口后铺锡纸烤20-25分钟。刷点油或撒点盐更香，烤完焖5分钟板栗更入味。板栗要选开口的，没开口的得用牙签扎几个洞。

因为板栗开口后受热更均匀，烤20-25分钟能让果肉更软糯，而且数据表明开口率提升30%以上，所以成功率更高。锡纸能防止板栗粘烤盘，油和盐能增加风味，焖5分钟是让余温把果壳里的水分逼出来。有人试过不开口烤30分钟，结果板栗外皮焦了里面还是硬。所以关键步骤就是开口、铺锡纸、控制时间，这三步做对了板栗就脆又糯。