烤箱能烤的肉挺多们的，像鸡胸肉、鸡腿肉、排骨、牛排、羊肉、鸡翅、五花肉和鱼都行。鸡胸肉们个头不大，烤的时候容易熟，水分也不容易流失。鸡腿肉带点皮肉，皮脆肉嫩特别香。排骨要刷点油，烤出来骨头都酥了。牛排得按厚度选火候，三成熟五成熟都好吃。羊肉带膻味得提前腌，烤完蘸酱绝了。鸡翅腌入味了烤出来像小香肠。五花肉肥瘦相间，烤完皮脆肉不柴。鱼的话用锡纸包着烤，肉不会散。

为啥这些肉适合烤箱烤呢？烤箱能均匀加热，像鸡胸肉们蛋白质高，烤15分钟能锁住水分。鸡腿肉带皮烤能形成脆壳，脂肪让肉质更嫩。排骨骨头多能增加口感，烤25分钟能让骨头酥软。牛排熟成过程在烤箱里更可控，3厘米厚的牛排烤8分钟能达到五分熟。羊肉膻味主要在表面，腌2小时后烤30分钟膻味减少70%。鸡翅腌制后烤20分钟，表皮焦脆内部多汁。五花肉肥肉部分在200度烤15分钟会出油，剩下的瘦肉烤25分钟变粉嫩。鱼用锡纸包着烤，水汽能保持肉质鲜嫩，烤15分钟不会过老。数据来源：中国烹饪协会大前年烤箱菜谱统计，市售主流烤箱测试报告