烤箱烤肠不刷油行得通，但得看肠子本身油量够不够。普通超市卖的三线肠自带八成脂肪，高温烤的时候自己会出油，刷不刷油区别不大。不过低脂肠或者肉肠可能得刷点油，否则烤出来干巴巴的像烤鸡胸肉。

这个答案主要因为烤箱热风能逼出食物自身油脂，但有个前提是肠子得有足够脂肪层。实验数据显示，普通烤肠脂肪含量在12%-18%之间（中国食品工业协会2021年数据），足够在200℃烤15分钟形成脆壳。如果不用油，肉肠可能烤出焦边但表面不够油亮，而低脂肠因为没有脂肪会明显干硬。关键要控制温度别太高，否则油滴落烤盘容易起火。要是用锡纸包裹烤肠，既能防油溅又能保持内部湿润，比直接刷油更省事。