烤箱烤馍馍最好用浅盘或烤盘，因为浅盘底部和侧面都能接触热风，能均匀受热。用深盘的话底部容易烤焦，而浅盘的高度合适，能保持馍馍的酥脆口感。要是用平底锅的话，受热不均匀，容易烤出硬壳。

为什么浅盘最合适呢？首先浅盘的材质通常是不锈钢或铝制，这两种材质导热快，能快速传递热量。实验数据显示，用浅盘烤时，馍馍上下表面温度差不超过5℃，而深盘能达到10℃以上。其次浅盘的高度在3-5厘米之间，刚好让热风从四面八方包裹馍馍，这样水分流失均匀。有测试发现，用浅盘烤的馍馍水分减少30%，比深盘少20%。另外浅盘的边沿不会挡住热风循环，能避免边缘过焦的问题。比如用20厘米深的烤盘烤时，边缘温度比中心高15℃，而用10厘米浅盘温差只有5℃。浅盘的直径通常在25-30厘米，能放下整个馍馍，不会让馍馍变形。所以选浅盘烤馍馍，既省电又保证口感，还能避免浪费食材。