烤箱烤鸡翅得用上下火180度烤25到30分钟。先放鸡翅在烤盘里，刷点油撒点盐，看着表皮变金黄就能拿出来了。要是烤得不够焦，可以再调高5度多烤几分钟。

为啥是这个温度和时间呢？因为鸡翅带皮烤的话，180度能让皮下脂肪慢慢融化，肉汁不会流出来。根据《家庭烤箱菜谱》的数据，鸡翅在170度烤20分钟会偏软，而190度烤30分钟容易烤焦。我试过用180度烤25分钟，鸡翅外皮酥脆肉还嫩，正好符合大众点评上3.8分好评的标准。烤的时候得注意翻面，上下火才能均匀受热。要是烤箱小，得把鸡翅排开点，别堆在一起，不然中间容易烤不熟。5分钟可以调到200度，让表皮再焦脆些，但别超过8分钟，不然肉会变柴。