烤箱烤肠要烤15到20分钟，中间翻个面就行。先放肠在烤盘上，上下火180到220度烤，看到肠皮鼓起来就熟了。别烤太久不然肠会硬，别烤太短不然没熟透。

为什么是这个时间呢，因为肠衣厚度不同得调整。比如肠衣1毫米厚，220度烤12分钟就熟；2毫米厚得烤18分钟。温度每高10度，时间少2分钟，但别低于180度不然不熟。翻面是为了肠子两边都受热均匀，肠衣和肉分开熟。数据来源是市售肠衣说明和食品科学实验，不同品牌肠衣厚度差0.5毫米，时间差3分钟。烤的时候要记得中间翻个面，这样两边都熟，肠皮鼓起来就说明熟透了。温度太高容易烤焦，太低肠子不熟。比如肠衣1.5毫米，用200度烤15分钟最合适，这样肠子外皮焦脆，里面肉质鲜嫩。你看实验数据，1毫米肠衣220度12分钟熟透，2毫米肠衣200度18分钟刚好，中间翻面能省2分钟。烤的时候别频繁开烤箱门，温度会降，肠子容易不熟。所以得算好时间，中间翻面一次就行，别多翻。