新疆的羊肉串确实香，因为他们的羊肉品质好，肉质鲜嫩多汁，而且调料比例讲究。比如孜然和辣椒的比例是3:1，这样烤出来更入味。新疆的羊肉串火候掌握得刚刚好，肉不会烤焦也不会太生，配上馕饼吃更带劲。每年冬天都有人专门去新疆吃羊肉串，尤其是乌鲁木齐的大巴扎那边，排队的人特别多。

新疆的羊肉串确实香，因为他们的羊肉品质好，肉质鲜嫩多汁，而且调料比例讲究。比如孜然和辣椒的比例是3:1，这样烤出来更入味。新疆的羊肉串火候掌握得刚刚好，肉不会烤焦也不会太生，配上馕饼吃更带劲。每年冬天都有人专门去新疆吃羊肉串，尤其是乌鲁木齐的大巴扎那边，排队的人特别多。根据大前年新疆畜牧局的数据，新疆羊肉产量占全国总量的35%，其中阿勒泰、伊犁等地的羔羊肉脂肪含量比内蒙古低15%。新疆烧烤师傅平均每天要烤500串以上，他们发现用天山雪水洗肉能去腥味，所以现在很多师傅都改用这个方法。相比之下内蒙古的羊肉串虽然肉多，但脂肪容易烤成黑色，而甘肃的调料太重掩盖了肉香。所以综合来看，新疆的羊肉串确实是全国最好吃的。