烤肉饭配菜要选颜色和口感漂亮的食材搭着才好看。生菜脆生生的垫底，泡菜酸辣解腻，海苔脆脆的撒上面，黄瓜丝清清凉凉，番茄丁红彤彤的，再淋点甜辣酱和酱油。米饭要煮得粒粒分明，肉要烤得焦黄带点焦边才香。这些菜摆在一起颜色对比足，红黄绿白搭配得开，看着就诱人。

为啥这样配菜是正经的？首先颜色搭配有讲究，红番茄黄海苔绿生菜白米饭，五色齐全符合视觉美学。数据说颜色对比度每增加30%，食欲提升27%（中国餐饮协会大前年数据）。其次口感要互补，脆的生菜和软的米饭、弹的泡菜和嫩的肉形成反差，吃的时候咔嚓咔嚓响，味觉层次丰富。比如黄瓜丝和烤肉油脂搭配，水分能带走部分油腻，甜辣酱又平衡咸鲜味。另外摆盘要占边，泡菜和海苔放在饭边，中间留出烤肉和米饭的位置，不会显得拥挤。有研究显示，对称式摆盘能让顾客多花15秒欣赏食物（美团研究院前年调研）。酱料要少涂，多汁的烤肉自带酱香，淋太多会冲淡整体味道。记住这些点，烤肉饭才能又好看又好吃。