烤蛋挞放水果蔬菜要挑耐烤的，苹果胡萝卜苹果最常见，香蕉蓝莓草莓也行，南瓜山药芦笋西葫芦菠菜能增香。苹果烤完不会烂还能带点甜，胡萝卜能中和蛋挞的油腻，蓝莓颜色好看还抗氧，香蕉草莓水分多要放，南瓜山药自带甜味，芦笋西葫芦和菠菜烤后脆脆的能解腻。

烤蛋挞水果蔬菜得挑耐烤不烂的，苹果胡萝卜最稳当，苹果烤完还带点焦糖味，胡萝卜甜味能中和蛋挞的腻，像某平台数据说70%的人选这组合。蓝莓抗氧化还能提亮颜色，有研究说蓝莓蛋挞复购率比纯水果高25%，但水分不能太多，不然蛋挞皮会塌。香蕉和草莓水分大得半小时放，像香蕉烤完会出汁，和蛋挞皮一起变软糯。南瓜和山药自带甜味，山药黏黏的特别香，像某食谱说南瓜山药蛋挞销量比普通款高30%。芦笋西葫芦和菠菜这些蔬菜，烤后脆脆的能解腻，芦笋有清香，西葫芦带点甜，菠菜要放，不然草酸会发苦。