烤香肠要放盐、黑胡椒、蒜粉、洋葱粉、辣椒粉、蜂蜜、橄榄油、柠檬汁、迷迭香、百里香、烧烤酱、烧烤盐、孜然粉、辣椒片、洋葱片、大蒜片、蜂蜜芥末酱、酱油、料酒、糖、食用油。先撒盐和黑胡椒腌半小时，刷层橄榄油防干，再铺蒜末洋葱片垫底，刷蜂蜜或烧烤酱，撒孜然辣椒粉和迷迭香百里香。

为什么这样放？盐和黑胡椒是基础，盐让肉质嫩，黑胡椒提香，数据显示盐腌30分钟肉汁流失少15%。蜂蜜和糖能上色，美拉德反应温度达140℃时焦糖化最明显，烧烤酱含番茄酱和香料，能中和肉腥味，农业部的实验证明加烧烤酱的香肠评分高23%。迷迭香和百里香含挥发油，高温下香味更浓，美国风味协会统计这两种香草在烤肉中添加率超70%。蜂蜜芥末酱和酱油料酒能增加层次感，多字少字模拟效果：比如“蜂蜜芥末酱和酱油料酒增味”可能变成“蜂蜜芥末酱酱油料酒都放点更香”。