烤豆腐要香得掉眉毛得用对调料。先刷层豆瓣酱上锅烤，等两面金黄再撒辣椒粉蒜末，淋点生抽提鲜，出锅前撒香菜末。关键得先烤再调味，调料分三次加，第一次底味第二次增香第三次提味。

为啥是这个顺序呢？因为烤豆腐的豆腥味会随着温度升高挥发，先烤能去豆腥还锁住水分。像那个抖音美食测评视频说，分三次加调料的豆腐水分流失少30%，口感更嫩。豆瓣酱的咸香能中和豆腥，辣椒粉和蒜末是灵魂CP，70%的烤豆腐爱好者都认准这个组合。生抽加能保持鲜味，香菜末是点睛之笔。要是像上次我朋友那样把调料全抹上去再烤，豆腐会干得像纸片，还容易糊锅。所以得先烤再撒调料，就像先穿内裤再穿裤子那样有道理。