烤鸡翅要先用烤箱200度烤25分钟，翻过来再烤15分钟。如果鸡翅比较厚实就多烤5分钟，薄的话少烤3分钟。刷点油更香脆，烤完别急着吃，等5分钟再吃更入味。

为啥是这个温度时间呢？因为鸡翅皮要受热变脆得用200度，这个温度能让表皮形成美拉德反应，烤25分钟刚好让外皮焦黄。翻过来烤15分钟是让另一面也受热均匀，内部温度才能达到75度以上。根据中国烹饪协会数据，鸡翅内部中心温度达到75度算熟透，而200度能保持每分钟2.5度的升温速度，比180度快30%。厚鸡翅多烤5分钟是怕内部没熟，薄鸡翅少烤3分钟是防烤焦。刷油能让鸡翅皮不粘烤盘，油分渗进肉里更香。等5分钟再吃是让肉汁重新分布，这时候吃汁水最足。