烤鱼配菜要选吸油解腻的，土豆藕豆腐最常见，还有豆芽白菜金针菇这些。因为烤鱼本身油多，吃久了会腻，这时候就需要配菜来解腻。土豆吸油性强，藕片能清口，豆腐容易入味，这些配菜价格也便宜，普通家庭都能买得起。

烤鱼配菜选吸油解腻的，土豆藕豆腐最常见，还有豆芽白菜金针菇这些。因为烤鱼本身油多，吃久了会腻，这时候就需要配菜来解腻。土豆吸油性强，藕片能清口，豆腐容易入味，这些配菜价格也便宜，普通家庭都能买得起。数据显示，70%的烤鱼店会在土豆和藕之间二选一，原因就是土豆吸油效果比藕强30%，而藕片能中和烤鱼的焦香。豆芽和白菜这类水灵灵的蔬菜，能平衡烤鱼的厚重感，特别是夏天吃的时候，冰镇过的豆芽能降火。豆腐的话，嫩豆腐吸汤汁，老豆腐耐煮，根据不同季节和顾客喜好调整，比如冬天配老豆腐暖胃，夏天配嫩豆腐清爽。据调查，有45%的食客会因为配菜选择影响是否再次光顾，所以配菜种类和数量直接影响生意。比如重庆某烤鱼连锁店，把土豆从单一配菜升级成三种做法（炸土豆、烤土豆、土豆泥），销量提升了18%。