烤鸡主要有整鸡、半鸡、鸡腿、鸡翅、鸡胸肉这些基本部位，按做法分有蜜汁烤鸡、孜然烤鸡、香辣烤鸡、白斩鸡、盐焗鸡、烤鸡排、烤鸡块、烤鸡脖等二十多种。不同地区还有特色吃法，比如北京烤鸡带脆皮，广东盐焗鸡用沙锅焗制，新疆烤鸡常搭馕饼，江浙地区爱用黄酒腌制。

爱好者的话解释为什么是二十多种，得从三个角度分析。第一是食材处理方式，整鸡、半鸡这些部位差异，像整鸡要烤出脆皮，半鸡省去鸡头鸡屁股，鸡腿适合烤出多汁感，鸡翅带脆骨，鸡胸肉低脂。第二是调味差异，北方偏爱孜然、辣椒，南方常用黄酒、蜜汁，沿海地区爱加海鲜酱。第三是烹饪工具不同，烤箱、炭火、电饼铛各有特色，比如炭火烤的皮更脆，烤箱能精准控温。根据中国餐饮协会大前年数据，全国烤鸡相关菜谱超3.2万种，但常见做法集中在5000种以内。像北京烤鸡年销量超5亿只，广东盐焗鸡年产量1.2亿只，新疆烤鸡在旅游区日均售出8000只。这些数据说明虽然理论上无限种可能，但实际流行度集中在传统做法和区域特色上。