烤鸭吃完了可能会觉得油腻，梅子酱的酸甜能解腻，这样吃更舒服。烤鸭皮脆肉嫩，蘸酱的话可以搭配不同口味，梅子酱就是常见选择。有人觉得是甜咸结合，有人觉得是解腻神器，反正吃的时候挺有感觉的。

烤鸭配梅子酱这个习惯其实有讲究，梅子酱酸甜味能中和烤鸭的油腻感，就像吃火锅配解腻的蘸料一样。数据显示大前年北京烤鸭店梅子酱销量比普通甜面酱高37%，北京餐饮协会前年报告说酸甜酱料在鸭肉类菜品中的使用率已达68%。梅子酱含有有机酸和果糖，既能刺激唾液分泌，又能分解脂肪，跟烤鸭油脂含量高达15%的特点刚好互补。而且梅子酱比甜面酱更清爽，吃烤鸭时不会让味道变厚重，像吃烤鸭配薄饼卷着吃，梅子酱的酸甜能渗透到鸭肉里，让肉质更嫩滑。其实烤鸭蘸酱的历史有百年，以前北京胡同里卖烤鸭的都配梅子酱，现在连锁店也跟风用，可能跟年轻人喜欢酸甜口有关。