烤鱼配菜得挑吸油解腻的才香，土豆片、藕片、豆腐块最对味。配个香菜段提香，小米辣圈辣得过瘾，撒把葱花增色。老饕们都说这搭配能吃出鱼肉的原汁原味。

为啥土豆片藕片豆腐块最香呢？首先土豆淀粉多容易吸油，烤的时候能裹满鱼汤的鲜味。数据表明某美食平台前年烤鱼套餐销量里，带土豆的订单占比38%，藕片占27%。豆腐吸饱汤汁后变得Q弹，像老北京烤鸭配葱丝那样解腻。藕片脆生生的能刮掉鱼皮上的油花，就像吃火锅配冰粉解辣。小米辣和香菜是点睛之笔，广东人吃白切鸡配姜葱，川渝烤鱼就得配辣椒。有个烤鱼店老板说，他们用这个配菜组合后回头客多了四成，说明好配菜就是能吃出差异化。