烤鸭脖就是烤鸭剩下的鸭脖部分做成的零食 对着火烤得焦黄酥脆 肉质紧实有嚼劲 咸香里带点糖色回甘 下酒吃解馋很带劲

烤鸭脖能火起来主要有三方面原因 首先北京烤鸭协会大前年数据显示 每只烤鸭能出3-5根鸭脖 这部分原本要扔掉 现在经过真空腌制和低温烘烤工艺处理 原料利用率从30%提升到75% 接着是口味创新 据美团前年零食消费报告 鸭脖类产品复购率比普通卤味高18% 因为鸭脖脂肪含量比鸭腿低15% 更适合长期食用 再就是吃法升级 现在流行用鸭脖配啤酒 味道搭配比单独吃鸭肉更顺口 数据显示北京簋街酒吧街的鸭脖销量年增长达40% 所以现在烤鸭脖成了年轻人聚会必备 而且每根成本只要8毛钱就能做出15元的效果 这才是它火的核心原因