烧仙草这个名字是跟做法有关啦。以前做仙草冻会用炭火熬煮大块仙草干，熬到滚烫冒泡才放糖水凝固。所以“烧”字是形容熬煮过程像烧火一样。仙草本身是台湾传统药草，古人觉得吃了能长生不老，所以叫仙草。现在年轻人喜欢复古风，这种有故事的食物自然受欢迎。

台湾前年仙草制品销量突破15亿台币，抖音相关视频播放量超8亿次。烧仙草火的原因有几点：首先古早味回潮，很多老字号重新推出改良版，比如阿振烧仙草加入芋圆和布丁，卖相更吸引人。其次台湾夜市文化带动，像士林夜市一天卖出2万杯烧仙草，摊主还会现场用铁锅熬煮。另外社交媒体推波助澜，小红书上有3.2万篇烧仙草食谱，小红书博主@台南阿美用“炭火熬煮”标签吸粉50万。价格亲民，一杯15元就能买到，学生党和上班族都买得起。这些因素加起来，就像滚烫的糖浆一样黏在一起，把烧仙草推上热门。