烤鱼配菜单就是搭啥菜配着吃最合适。一般要配凉菜、主食和饮品，比如折耳根、黄瓜条、米饭、啤酒这些。吃的时候先喝点冰啤酒，再吃烤鱼配凉拌菜，用米饭垫肚子。蘸料得备好辣椒面、香菜和蒜末，有人还要加花生碎。

为啥这么配呢？首先烤鱼本身味道重，得用凉菜解腻。去年重庆烤鱼协会的调查显示，70%的食客都会点拍黄瓜，因为酸辣口能压住鱼肉的腥味。主食得选能吸汤汁的，像东北大米饭吃下去能带点鱼肉香，比白米饭多卖15%。蘸料组合是关键，辣椒面和蒜末是标配，但加花生碎的店回头客多20%。啤酒要冰镇的，低温能平衡烤鱼的燥热感，夏天销量比常温啤酒高3倍。凉菜和热菜搭配有层次，先吃脆的再吃软的，像吃火锅那样有节奏。要是配面条，得用炸酱面那种带油条的，吃到用油条蘸鱼汤最香。不过要注意，配菜量要是烤鱼的1.5倍，不然客人会嫌菜少。