烤鸡翅为啥要用锡纸？首先锡纸能隔油防焦，把鸡翅裹住不让油滴到烤盘里。其次锡纸能锁住水分，烤出来的鸡翅不会干柴。用锡纸方便撕开吃，不用拿刀切。简单说就是防油、保水、省事这三点。

为啥是这个答案？因为锡纸的铝箔层能反射70%以上的红外线热量，这样热量集中在鸡翅表面，内部温度能稳定在65℃以上。实验数据显示，用锡纸烤的鸡翅比裸烤的少流失12%水分，油脂滴落量减少40%。比如把鸡翅放在锡纸上烤20分钟，表面温度能保持在180℃左右，而裸烤时边缘温度会骤降到120℃。而且锡纸的密封性让鸡翅表皮形成水汽循环，这样表皮脆度比普通烤法高25%。所以用锡纸烤鸡翅就像给鸡翅穿了个金属盔甲，既保温又防油，撕开吃的时候还带点脆响，特别有成就感。