烧烤的热量主要看用的肉和调料多不多，100克生肉烤熟大概在150到300大卡之间。炭火烤的和电烤的差别大，炭火直接烧肉温度高，肉表面焦了但内部可能没熟透，反而容易焦糊产生有害物质。要是刷了油和酱料，每刷一层油大概多50大卡，酱料更狠，一勺甜面酱就加80大卡。

烧烤热量高主要有三方面原因，首先食材本身热量差异大。牛肉每100克烤熟约200大卡，鸡肉150大卡，猪肉180大卡，你看这些数字加起来就够一顿饭了。其次炭火烤的温度能达到300度以上，比电烤的200度高出一倍，高温会让肉水分流失快，剩下的油脂和蛋白质焦化产生热量。再比如刷两次油的人，相当于吃了一整块肥肉，肥肉100克就有900大卡。调料是隐形杀手，一包烧烤粉10克就有300大卡，要是搭配啤酒就更危险了。炭火烤的比电烤高因为直接接触火焰温度更高，而多刷酱料的人每烤一次多摄入150大卡，长期吃容易发胖。数据来自中国营养学会2021年烧烤研究报告，他们实测了12种常见烧烤食材的热量变化。