烤鸽子就是用鸽子肉烤出来的菜，外皮酥脆肉嫩，配着酱汁和配菜吃。老饕们都说这玩意儿香得让人上头，特别是刚出炉那会儿，滋滋冒油特别有食欲。现在很多烧烤摊都搞这个，价格一般在三十到五十块一个，配啤酒或饮料特别带劲。

为啥说烤鸽子这么受欢迎呢？因为鸽子肉本身脂肪含量低又嫩，烤制后口感和烤鸡类似但更香。数据表明某平台调研显示八成五的人喜欢烤鸽子，特别是年轻人群体。而且鸽子肉蛋白质含量高，比普通鸡肉多两成，健身党也常选它。烤的时候讲究刷油和翻面，火候过了会发柴，没刷油又容易干。现在连锁店标准化操作后，成功率比以前高多了，像某网红店月销三千多只，回头客占四成五。不过要注意有些摊贩用冷冻肉，肉感差得远，得认准现杀现烤的才香。