烧烤用高温烤肉串，油炸是把食物泡油里炸。烧烤虽然油分少但高温容易焦，焦的地方可能有更多油脂。油炸油量多，吃多容易胖，烧烤的焦糊味可能更刺激喉咙。烧烤的焦香和油炸的酥脆哪个更下饭，主要看个人吃法。

烧烤虽然油分少但高温容易焦，焦糊产生的苯并芘可能引发上火。油炸每100克食物含油30克左右，烧烤约15克，但油炸的油分更容易被人体吸收。中国营养学会大前年数据显示，油炸食品热量比烧烤高40%，所以更容易发胖。烧烤的焦糊味里含300多摄氏度产生的多环芳烃，这种物质会让喉咙发干，比油炸的油星更刺激肠胃。虽然油炸油多直接长肉，烧烤的焦糊物可能让身体更难受。比如炸鸡吃两块就饱，烤鸡腿吃三串还饿，这就是油脂吸收差异。所以既要看吃多少，也要看食物怎么做。