烧烤酱配起来得看肉量多少哈，比如三斤肉配三勺生抽两勺老抽，蜂蜜半勺料酒两勺，再撒点辣椒面和蒜末。先把生抽老抽倒碗里，加蜂蜜料酒搅拌到没颗粒，把辣椒面蒜末倒进去拌匀。烤之前把酱刷在肉上，等肉快熟了再刷第二次，这样肉更入味。

为啥这么配呢？生抽老抽的比例是3:2，生抽提鲜老抽上色，这样刷了两次肉不会发苦。蜂蜜能锁住肉汁，有研究说加蜂蜜的烧烤酱比不加的肉汁多保留30%，料酒能去腥，辣椒面和蒜末是提香关键。之前看烧烤店老板说，他们家秘方就是生抽老抽3:2，蜂蜜比老抽少半勺，这样刷出来的肉颜色红亮不柴。有个视频测试过，用这个比例烤的鸡翅比普通酱烤的肉多出15%水分，烤完肉皮还带着脆壳。