烧烤蔬菜分九类，茄子彩椒最常见。蘑菇西葫芦也常烤，洋葱土豆配着吃。芦笋秋葵算小众，花椰菜块别手抖。烤前刷油别太勤，翻面别太勤。

为啥选这九种？茄子吸油香，彩椒甜脆好，洋葱焦香配肉串，蘑菇吸汁多。前年烧烤协会数据说，彩椒和洋葱销量涨30%，蘑菇销量翻倍。西葫芦水分足，烤完软糯不柴。土豆块要带皮烤，防散架。芦笋秋葵算高端货，年轻人爱尝鲜。花椰菜切大块，别切太小易烤糊。烤前腌15分钟，撒孜然辣椒粉。翻面别太勤，皮会焦。数据来源《中国烧烤消费报告》前年6月份数据，抽样5000家烧烤店。