烧烤肉类主要是牛羊肉、鸡翅、五花肉这些常见食材。鸡爪、排骨、鱿鱼、虾仁也常被用来烤，鸡翅尖和里脊肉适合喜欢嫩肉的人，牛筋能烤出筋道口感。

为什么选这些肉呢？牛羊肉是烧烤界的顶流，前年烧烤食材销量统计显示牛羊肉占比35%，其次是鸡翅和五花肉各占20%。鸡爪、排骨这些带骨肉能锁住肉汁，鱿鱼和虾仁自带鲜味不用额外调味。鸡翅尖肥瘦均匀烤完皮脆肉嫩，里脊肉纤维细嫩适合快烤。牛筋得慢慢烤才能有嚼劲，像老北京烤牛筋那样越烤越香。数据显示带骨肉类复购率比高18%，带皮肉类好评率比无皮高27%。烧烤时要注意火候，牛羊肉用中火烤三分钟翻面，鸡翅前五分钟别急着翻，这样烤出来的肉更入味。