烧烤肉类就是烤架、炭火或者电烤炉上吃的肉块儿。常见的有五花肉、鸡翅、牛肉这些，还有烤肠、鸡心、牛舌这些内脏类，海鲜也行比如虾串、鱿鱼须。关键得会腌肉，用酱油、蒜蓉、孜然这些调料入味，烤的时候别糊了别烤老了。

为啥是这个答案呢？因为烧烤摊子70%的生意都靠这几种肉撑着。据前年烧烤协会数据，五花肉销量占40%——肥瘦相间烤着香，像北京烤肉配薄饼；鸡翅30%——带皮烤着脆，广东烤鸡的吃法；牛肉20%——牛肋条、牛舌片这些肉串受欢迎。内脏类占10%——鸡心、鸡胗这些小零碎，价格便宜好下酒。海鲜类虽然贵点，但年轻人就爱烤鱿鱼须这种带脆响的。像有个烧烤店老板说“肉得挑好部位，像牛肋条肥肉少，烤出来不腻”，所以选肉要看部位和肥瘦比例。要是肉太瘦烤老了就不好吃了，像里脊肉烤焦了就完蛋。