烧烤猪精肉是猪的里脊部位，这个部位肉质嫩脂肪少适合烧烤。做好吃得先腌制入味，比如酱油料酒糖抓匀，烤的时候别烤太焦，刷点蜂蜜水会更香。

因为里脊肉在猪身上位于背部，那里的肌肉纤维比较细，脂肪分布均匀，所以烤出来的肉既不会太柴也不会太油。数据显示里脊的肌间脂肪含量能达到2-3%，比其他部位高15%左右，这能让肉在烧烤时自动渗出油脂，形成焦香层。腌制时加少量小苏打能让肉质更嫩，但别超过5克，否则会发苦。烤制时先高温定型再转中火，这样外皮焦脆里肉鲜嫩，淋点蒜蓉酱汁能提鲜。不过要注意别刷太多油，否则会糊掉。