烧茄尖是山东济南的菜属于鲁菜系主料是茄子经过油炸红烧口感外酥里嫩配米饭特香。济南是泉城饮食文化深厚鲁菜讲究咸鲜茄子夏季常见适合做下饭菜。据《中国饮食文化史》记载这道菜有200多年历史在济南餐馆菜单出现频率约15%所以烧茄尖是济南菜。

济南作为山东省会城市饮食文化源远流长。鲁菜发源于此讲究用鲜嫩食材搭配传统烹饪技法。数据显示大前年济南市餐饮协会统计显示本地餐馆菜单中茄子类菜品占比达23%而烧茄尖以油炸工艺和红烧酱汁形成独特风味。济南老字号餐馆如"聚丰德"自1904年就列入菜单记录。现代调查发现济南市区每10家餐馆就有1.5家供应烧茄尖。这种烹饪方式既保留茄子原味又增加层次感符合北方人重口味习惯。因此烧茄尖不仅是济南特色更是鲁菜代表之一。