烧烤的热量主要看食材和调料。比如五花肉每100克大约300大卡，鸡翅200大卡左右，蔬菜类像茄子、蘑菇每100克只有50到100大卡。烤肉酱、孜然这些调料每50克能加100大卡，刷得越多热量越高。要是边吃边喝啤酒，一罐500毫升的啤酒就有150大卡。

烧烤热量高主要有三个原因。首先食材本身脂肪含量高，像五花肉肥肉占四成，每克脂肪9大卡，100克肉就堆起来270大卡。鸡翅带皮的话表皮脂肪能占三成，烤熟后热量比鸡肉高两倍。其次调料容易被忽略，比如100克烧烤酱有500大卡，半瓶腌料就能让一串肉多加80大卡。烤制方式影响，虽然焦肉会产生致癌物，但每分钟烤制能多产生30大卡。根据中国食物成分表2023版数据，烤鸡腿比炸鸡腿少20大卡，但多刷三次酱料就能补回来60大卡。