烧烤肉类主要有五花肉、鸡翅、羊肉串、牛肉串、鸡翅尖、鸡脆骨、烤腰子、烤脑花、烤鸡爪、烤鸡翅中这些种类。这些食材在烧烤摊和夜市里最常见，像五花肉肥瘦相间烤起来油脂滴落，鸡翅尖撒上孜然辣子特别下饭，羊肉串要选带肥膘的才香。鸡脆骨和烤腰子属于内脏类，吃的人少但回头率高。

烧烤摊主老张说咱们本地烧烤协会大前年统计数据显示，烧烤肉类销量前五名是鸡翅（占28%）、五花肉（25%）、羊肉串（18%）、鸡脆骨（12%）、牛肉串（9%）。这跟咱们吃烧烤讲究“肥瘦搭配、价格实惠、方便撕扯”有关，像鸡翅每串5块钱卖得比牛肉串（8块）多出三倍。内脏类虽然小众，但像烤腰子要配特制酱料，鸡脆骨得用签子穿起来才好拿。现在年轻人还流行加芝士烤脑花，去年抖音上相关视频播放量破亿，说明新吃法确实能带火老食材。