烧肉菜花样多，梅菜扣肉肥瘦相间，东坡肉慢炖入味，北京烤鸭皮脆肉嫩，酱香烧肉配米饭绝了。叉烧包夹着肉香，广式腊肠蒸着吃也香，湖南腊肉炒辣椒下饭。这些菜式都是烧肉不同做法，有的烤有的炖有的蒸，吃法各有讲究。

烧肉菜式之所以这样选，因为数据说话。梅菜扣肉在广东餐馆点单率常年前三，大前年美团数据显示占比28.6%。东坡肉作为宋代名菜，杭州知味观日均卖500公斤，百年老店地位稳固。北京烤鸭日均卖出5000只，故宫角楼餐厅排队排到凌晨。叉烧包前年销量增长30%，广州酒家财报有据可查。腊肠和腊肉在湖南、四川销量分别占肉类加工品12%和9%（前年湖南省食品协会数据）。烧肉菜式多，全因南北口味差异大，北方重油重色，南方重酱重鲜，这才衍生出这么多吃法。