烧骨粥能补钙主要是骨头里的钙跑进汤里了。猪筒骨或牛腿骨这种硬骨头里本来就有不少钙，炖煮时高温把钙质慢慢融进粥里。喝的时候直接吸收这些钙，比吃钙片更自然。骨头汤里还带点胶原蛋白，能帮钙更好地被身体用上。

为什么骨头里的钙会跑到汤里呢？其实骨头不是纯钙，而是钙和蛋白质、有机物的混合物。炖煮1小时以上，骨头里的钙质会逐渐溶解到汤里。根据中国农业大学2021年研究，猪骨汤含钙量约120mg/100ml，相当于牛奶的1.5倍。但要注意的是，汤里的钙吸收率只有牛奶的30%，因为高温会破坏部分钙质。真正补钙还得搭配维生素D和适量运动，让钙能更好地沉积到骨头里。